Importador e Distribuidor de
Frutos do Mar Premium e Alimentos Gourmet

A Atlantissea seleciona, importa e distribui frutos do mar e produtos gourmet
para chefs, restaurantes, hotéis, serviços de catering e compradores profissionais nos Estados Unidos

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Fornecimento para Chefs, Parcerias e Desenvolvimento de Marca

Fornecimento para Chefs e Compradores Profissionais

A Atlantissea baseia-se em mais de 21 anos de experiência no setor alimentar e no comércio internacional. Desde 2005, nosso trabalho com cozinhas de alta gastronomia, compradores profissionais e produtores selecionados moldou uma abordagem centrada na qualidade, na confiança e num fornecimento rigoroso. Mantemos essa filosofia simples: representamos produtos distintivos, trabalhamos com parceiros de confiança e mantemos padrões dignos dos melhores menus.

Saiba mais sobre a Atlantissea
  • Parcerias com produtores selecionados
  • Produtos distintivos para cozinhas exigentes
  • Qualidade em primeiro lugar, acima do volume
  • Programas de importação direta para os EUA
  • Estoque nos EUA para disponibilidade confiável
Pacu
Paiche
Doncella
Octopus
Barramundi
Salmon

Desenvolvimento de Parcerias e Produtos de Marca

A Atlantissea trabalha em parceria com produtores no exterior para moldar produtos, construir marcas e preparar programas distintivos de frutos do mar para os Estados Unidos. Nossa abordagem combina fornecimento, posicionamento de produto e desenvolvimento comercial.

Focamo-nos em relações de longo prazo com produtores, formatos prontos para o mercado e um valor culinário claro para chefs, restaurantes, hotéis, serviços de catering e distribuidores que buscam produtos com identidade, consistência e origem verificável.

Parceria em Destaque

Construí a Atlantissea da mesma forma que os chefs constroem um menu: provando, comparando e perseguindo o que parece verdadeiro no paladar. Mergulho fundo na origem: na Floresta Amazônica, pelo Japão da floresta até a costa, pela Austrália do interior até o litoral, e até a Nova Caledônia, lugares onde o artesanato permanece pessoal. Procuro ingredientes com caráter, textura firme, final limpo, cor natural e uma história que se possa defender. Depois sento com os produtores, alinho os detalhes e levo esses ingredientes para as cozinhas profissionais dos Estados Unidos. Isto é abastecimento com intenção, para os chefs que querem que o prato diga algo.

Atlantissea François Tondeur, Fundador • Fornecimento orientado ao chef

Mais Produtos

Produtos de qualidade para chefs, selecionados para cozinhas premium com foco na origem, no artesanato e na consistência.

Barramundi
Lates calcarifer

Australia's iconic white-flesh sea bass, farmed in pristine natural waters between the Daintree Rainforest and the Great Barrier Reef. Valued by chefs for its firm, succulent flesh, clean and mild flavour, and exceptional performance across sashimi, crudo, searing, and grilling. No antibiotics. No hormones. Three-star Best Aquaculture Practice certified.

Format Whole fish · Frozen fillets · Chef cuts
Profile Firm, succulent, mild and clean with a subtly buttery finish. Skin crisps cleanly under heat; oil content sufficient for sashimi.
Best for Sashimi, Crudo, Ceviche, Pan searing, Grilling, Roasting, Poaching, Tartare
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Origin Queensland, Australia

Smoked Salmon
Salmo salar

Norway's most considered smoked salmon, hand-produced in an artisan Oslo smokehouse. Whole sides of premium Norwegian Atlantic salmon, gently brine-cured, traditionally cold-smoked, and aged over a 250-hour process. No shortcuts. No artificial preservatives.

Format Whole sides · Pre-sliced sides · Retail packs
Profile Hand-crafted, slow cured, cold-smoked. Clean smoke, firm slice, balanced fat. Holds at carpaccio thickness; carries citrus, dill, and pepper without being dominated.
Best for Sliced service, Canapés, Bagels, Tartare, Carpaccio, Blinis, Eggs Benedict, Salad
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Origin Oslo, Norway

Caviars
Multiple sturgeon species

A curated lineup of six premium caviars from sturgeon farms across Asia and Europe, produced under a Persian-tradition programme refined over more than five decades. Closed water systems. No hormonal acceleration. Malossol salt cure. No preservatives. Fully traceable from extraction to tin.

Format 50g · 125g · 250g tins · Mother-of-pearl spoon presentation
Profile Six expressions of one ancient craft. Marine mineral, cultured cream, walnut, earth, orchard fruit. Pearl sizes 2.0 to 3.6 mm. Curated for chef tasting flights and refined finishing service.
Best for Blinis, Mother-of-pearl service, Eggs, Oysters, Crudo, Pasta finish, Tartare topper, Champagne pairing
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Origin Asia · Poland · Romania · Italy

Octopus
Octopus vulgaris

Galicia's iconic pre-cooked octopus, prepared in the centuries-old "pulpo a feira" tradition then vacuum-sealed for service-ready performance. Tender Atlantic tentacles cooked in their own juices, dressed in nothing but tradition. No additives. No preservatives. IFS Food and SFP (Seafood from Spain) certified.

Format Cooked tentacles · 2-pack · 3-pack · 4-pack · Whole · Tail sections
Profile Tender, meaty, marine. Slice with scissors. Holds char under heat. Reliable across pulpo a feira, tapas, carpaccio, charred service, salads, risotto.
Best for Pulpo a feira, Cold slicing, Carpaccio, Charred tentacle, Salads, Risotto, Tapas, Octopus and chickpea
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Origin Galicia, Spain

Sea Urchin
Mesocentrotus franciscanus

The Pacific Giant Red, the largest and sweetest sea urchin in the world. Diver-harvested in the Salish Sea, processed live within 24 hours, packed fresh in Salish Sea water. No preservatives. No chemical dyes. No bleaching agents. No alum. The clean expression of the species, delivered chef-ready with a 30-day refrigerated shelf life.

Format Tray packs in Salish Sea water · 100g · 200g · custom
Profile Bright, sweet, marine. Firm lobes that hold shape on the spoon. Vivid orange to deep saffron gold. Clean, never chemically treated.
Best for Sushi nigiri, Gunkanmaki, Sashimi, Oyster topper, Pasta finish, Eggs, Toast service, Tartare topper
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Origin British Columbia, Canada

Truffles
Tuber spp. (magnatum, melanosporum, aestivum, uncinatum)

Premium Italian truffles from the heart of Umbria. Fresh whole truffles across the four-species year, winter white Alba, winter black pregiato, summer black, autumn black, plus a complete line of processed truffle products: butter, cream, honey, salsa, infused oils, balsamic, sliced and ground. Real truffle in every format, never synthetic flavour compounds.

Format Fresh whole · Sliced in oil · Ground · Truffle butter · Truffle cream · Truffle honey · Truffle salsa · Truffle oils · Truffle balsamic
Profile Earthy, perfumed, intense. White Alba: delicate, garlicky, floral. Winter black pregiato: structured, musky. Summer black: gentle, nutty.
Best for Pasta finish, Risotto, Eggs, Carpaccio, Cheese plating, Game, Beef, Truffle butter mounting
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Origin Umbria, Italy

Fornecimento e Patrimônio

Origens amazônicas, patrimônio culinário e inspiração impulsionada por chefs, selecionada para cozinhas premium.

Explorar a tradição

Mais Informações

Paiche disponível agora, Doncella em breve, seleções adicionais sob pedido.

Sourcing Internacional

Atlantissea percorre o mundo em busca de produtos do mar e produtos gastronômicos selecionados antes de tudo pelo seu sabor, textura, regularidade e origem. Trabalhamos diretamente com produtores sérios para importar produtos capazes de inspirar os chefs, de enriquecer uma carta e de encontrar seu lugar em uma restauração de qualidade, tradicional, exigente e comprometida com o produto.

Orientado ao Chef

Nossa oferta se constrói em torno das necessidades concretas dos chefs: o comportamento na cocção, a textura em boca, a regularidade do calibre, o rendimento, o porcionamento e a legibilidade do produto num menu. Cada seleção é pensada para enriquecer um prato sem complicar o serviço. Desenvolvemos também formatos, apresentações e identidades de marca adaptados a restaurantes, hotéis e distribuidores que buscam produtos confiáveis, diferenciados e prontos para ser apresentados aos seus clientes.

Conformidade HACCP

A confiança do chef começa antes da entrega. A Atlantissea avalia os produtores na origem, verifica as suas práticas HACCP, GMP e SSOP, e acompanha a adequação às exigências nacionais. Cada produto é selecionado com atenção particular à rastreabilidade, à higiene, ao controlo da cadeia de frio e à regularidade, de forma a oferecer às cozinhas profissionais produtos seguros, fiáveis e prontos a ser servidos.

Sustentável

Privilegiamos uma aquicultura responsável, capaz de produzir sem fragilizar a espécie nem o seu meio natural. Isso passa pela proteção dos estoques selvagens, a gestão da água, o controle da alimentação, a prevenção de doenças, a rastreabilidade e o respeito pelos ciclos de produção. Observamos também a densidade de criação, o bem-estar animal e a pressão sobre o meio. Para os chefs, é a possibilidade de servir um produto sustentável, regular e defensável no prato.

Rastreabilidade

Do rio, do mar ou do ateliê até a sua câmara fria, cada produto deve manter uma leitura clara de sua origem, de seu lote, de seu método e de seu percurso. A Atlantissea acompanha esses referenciais para oferecer aos chefs um abastecimento controlado, regular e coerente, com produtos cuja frescura, textura, comportamento na cocção, rendimento, constância e identidade podem ser defendidos na cozinha, apresentados com precisão e valorizados com justeza no cardápio.

Certificações

Nos parcerias de desenvolvimento com a Atlantissea incentivam e acompanham a obtenção de certificações reconhecidas: segurança alimentar, aquacultura responsável, pesca sustentável, rastreabilidade ou kosher quando o produto se presta a isso. Quando os produtores trabalham em zonas onde os meios técnicos ou administrativos são limitados, ajudamo-los a estruturar os requisitos, preparar as auditorias e tornar os seus produtos prontos para importação.

Aquacultura e Ética

A ética na aquacultura começa pela alimentação. Analisamos a qualidade dos grânulos, a origem das proteínas e dos óleos, o equilíbrio nutricional e o rigor do programa alimentar. Um peixe bem nutrido, com matérias-primas controladas, desenvolve uma carne mais homogénea, uma textura mais precisa, uma melhor firmeza e um perfil gustativo mais limpo. Para os chefs, é um produto mais consistente, mais legível e mais responsável.

Ética social e desenvolvimento local

Nossa ética começa pelo respeito ao produtor, às suas equipes e ao seu território. Ao abrir o acesso a mercados internacionais, buscamos criar um valor mais bem distribuído, capaz de sustentar a empresa, o emprego local, a formação e as condições de trabalho. Um produto de qualidade deve também carregar uma história social séria, com uma remuneração coerente, práticas responsáveis e um impacto positivo sobre a região que lhe dá origem, até fortalecer a estabilidade, o orgulho e o futuro das comunidades locais.

Receitas & Inspiração Culinária

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Featured Peruano Paiche 15 min

Paiche Ceviche Clássico

Leche de tigre brilhante, ají amarillo, cebola roxa, coentro, cancha e batata-doce. A carne firme mantém a cura cítrica sem quebrar, proporcionando uma separação limpa do prato e uma identidade amazônica arrojada.

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Paiche 35 min

Amazonian Parihuela

Rich Amazonian fish broth, ají amarillo, tomato, and herbs. Paiche holds its structure through the simmer and absorbs the broth without breaking apart.

Doncella 15 min

River-Style Ceviche

Leche de tigre, cocona, ají amarillo, and chifles. Bone-free flesh holds beautifully in citrus without breaking.

Paiche 25 min

Paiche Anticuchos

Cubed fillet marinated in ají panca, grilled on skewers over high heat. The firm flesh holds the char without falling apart. Served with huancaína and choclo.

Paiche 12 min

Paiche Tiradito

Thinly sliced fillet dressed with ají amarillo leche de tigre and citrus oil. The firm texture holds the cut cleanly and carries the sauce without overpowering the fish.

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A Atlantissea trabalha com chefs, compradores de serviços de alimentação e grupos hoteleiros premium. Indique-nos sua região, interesses e cronograma — responderemos com os próximos passos.

Ideal para
Chefs, restaurantes, hotéis, catering, chefs particulares
Regiões atendidas
Estados Unidos, Canadá, Caribe, Europa
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