Importatore e Distributore di
Frutti di Mare Premium e Alimenti Gourmet

Atlantissea seleziona, importa e distribuisce frutti di mare e prodotti gourmet
per chef, ristoranti, hotel, catering e buyer professionali negli Stati Uniti

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Approvvigionamento per Chef, Partnership e Sviluppo del Marchio

Approvvigionamento per Chef e Buyer Professionali

Atlantissea si fonda su oltre 21 anni di esperienza nel settore alimentare e nel commercio internazionale. Dal 2005, il nostro lavoro con le cucine di alta gastronomia, i buyer professionali e i produttori selezionati ha plasmato un approccio incentrato sulla qualità, la fiducia e un approvvigionamento rigoroso. Manteniamo questa filosofia semplice: rappresentiamo prodotti distintivi, lavoriamo con partner di fiducia e manteniamo standard all'altezza dei menù più esigenti.

Scopri di più su Atlantissea
  • Partnership con produttori selezionati
  • Prodotti distintivi per cucine esigenti
  • La qualità prima di tutto, oltre il volume
  • Programmi di importazione diretta per gli USA
  • Scorte negli USA per una disponibilità affidabile
Pacu
Paiche
Doncella
Octopus
Barramundi
Salmon

Sviluppo di Partnership e Prodotti a Marchio

Atlantissea lavora in partnership con produttori all'estero per valorizzare i prodotti, costruire marchi e preparare programmi distintivi di frutti di mare per gli Stati Uniti. Il nostro approccio combina approvvigionamento, posizionamento del prodotto e sviluppo commerciale.

Ci concentriamo su relazioni a lungo termine con i produttori, formati pronti per il mercato e un chiaro valore culinario per chef, ristoranti, hotel, catering e distributori che cercano prodotti con identità, costanza e origine verificabile.

Partnership in Evidenza

Ho costruito Atlantissea come gli chef costruiscono un menù: assaggiando, confrontando e cercando ciò che suona vero al palato. Mi immergo nell'origine: nella giungla amazzonica, attraverso il Giappone dalla foresta alla riva, in tutta l'Australia dall'entroterra alla costa, e fino alla Nuova Caledonia, luoghi dove il mestiere rimane personale. Cerco ingredienti con carattere, morso fermo, finale pulito, colore naturale e una storia che si possa difendere. Poi mi siedo con i produttori, allineo i dettagli e porto quegli ingredienti nelle cucine professionali degli Stati Uniti. Questo è l'approvvigionamento con intenzione, per gli chef che vogliono che il piatto dica qualcosa.

Atlantissea François Tondeur, Fondatore • Approvvigionamento orientato allo chef

Altri Prodotti

Prodotti di qualità per chef, selezionati per cucine premium con attenzione all'origine, alla maestria e alla costanza.

Barramundi
Lates calcarifer

Australia's iconic white-flesh sea bass, farmed in pristine natural waters between the Daintree Rainforest and the Great Barrier Reef. Valued by chefs for its firm, succulent flesh, clean and mild flavour, and exceptional performance across sashimi, crudo, searing, and grilling. No antibiotics. No hormones. Three-star Best Aquaculture Practice certified.

Format Whole fish · Frozen fillets · Chef cuts
Profile Firm, succulent, mild and clean with a subtly buttery finish. Skin crisps cleanly under heat; oil content sufficient for sashimi.
Best for Sashimi, Crudo, Ceviche, Pan searing, Grilling, Roasting, Poaching, Tartare
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Origin Queensland, Australia

Smoked Salmon
Salmo salar

Norway's most considered smoked salmon, hand-produced in an artisan Oslo smokehouse. Whole sides of premium Norwegian Atlantic salmon, gently brine-cured, traditionally cold-smoked, and aged over a 250-hour process. No shortcuts. No artificial preservatives.

Format Whole sides · Pre-sliced sides · Retail packs
Profile Hand-crafted, slow cured, cold-smoked. Clean smoke, firm slice, balanced fat. Holds at carpaccio thickness; carries citrus, dill, and pepper without being dominated.
Best for Sliced service, Canapés, Bagels, Tartare, Carpaccio, Blinis, Eggs Benedict, Salad
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Origin Oslo, Norway

Caviars
Multiple sturgeon species

A curated lineup of six premium caviars from sturgeon farms across Asia and Europe, produced under a Persian-tradition programme refined over more than five decades. Closed water systems. No hormonal acceleration. Malossol salt cure. No preservatives. Fully traceable from extraction to tin.

Format 50g · 125g · 250g tins · Mother-of-pearl spoon presentation
Profile Six expressions of one ancient craft. Marine mineral, cultured cream, walnut, earth, orchard fruit. Pearl sizes 2.0 to 3.6 mm. Curated for chef tasting flights and refined finishing service.
Best for Blinis, Mother-of-pearl service, Eggs, Oysters, Crudo, Pasta finish, Tartare topper, Champagne pairing
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Origin Asia · Poland · Romania · Italy

Octopus
Octopus vulgaris

Galicia's iconic pre-cooked octopus, prepared in the centuries-old "pulpo a feira" tradition then vacuum-sealed for service-ready performance. Tender Atlantic tentacles cooked in their own juices, dressed in nothing but tradition. No additives. No preservatives. IFS Food and SFP (Seafood from Spain) certified.

Format Cooked tentacles · 2-pack · 3-pack · 4-pack · Whole · Tail sections
Profile Tender, meaty, marine. Slice with scissors. Holds char under heat. Reliable across pulpo a feira, tapas, carpaccio, charred service, salads, risotto.
Best for Pulpo a feira, Cold slicing, Carpaccio, Charred tentacle, Salads, Risotto, Tapas, Octopus and chickpea
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Origin Galicia, Spain

Sea Urchin
Mesocentrotus franciscanus

The Pacific Giant Red, the largest and sweetest sea urchin in the world. Diver-harvested in the Salish Sea, processed live within 24 hours, packed fresh in Salish Sea water. No preservatives. No chemical dyes. No bleaching agents. No alum. The clean expression of the species, delivered chef-ready with a 30-day refrigerated shelf life.

Format Tray packs in Salish Sea water · 100g · 200g · custom
Profile Bright, sweet, marine. Firm lobes that hold shape on the spoon. Vivid orange to deep saffron gold. Clean, never chemically treated.
Best for Sushi nigiri, Gunkanmaki, Sashimi, Oyster topper, Pasta finish, Eggs, Toast service, Tartare topper
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Origin British Columbia, Canada

Truffles
Tuber spp. (magnatum, melanosporum, aestivum, uncinatum)

Premium Italian truffles from the heart of Umbria. Fresh whole truffles across the four-species year, winter white Alba, winter black pregiato, summer black, autumn black, plus a complete line of processed truffle products: butter, cream, honey, salsa, infused oils, balsamic, sliced and ground. Real truffle in every format, never synthetic flavour compounds.

Format Fresh whole · Sliced in oil · Ground · Truffle butter · Truffle cream · Truffle honey · Truffle salsa · Truffle oils · Truffle balsamic
Profile Earthy, perfumed, intense. White Alba: delicate, garlicky, floral. Winter black pregiato: structured, musky. Summer black: gentle, nutty.
Best for Pasta finish, Risotto, Eggs, Carpaccio, Cheese plating, Game, Beef, Truffle butter mounting
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Origin Umbria, Italy

Approvvigionamento e Patrimonio

Origini amazzoniche, patrimonio culinario e ispirazione guidata dagli chef, selezionata per cucine premium.

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Ulteriori Informazioni

Paiche disponibile ora, Doncella prossimamente, selezioni aggiuntive su richiesta.

Sourcing International

Atlantissea seleziona in tutto il mondo prodotti ittici e gastronomici scelti anzitutto per il loro gusto, la loro texture, la loro costanza e la loro origine. Lavoriamo direttamente con produttori seri per importare prodotti capaci di ispirare i chefs, arricchire una carta e trovare il loro posto in una ristorazione di qualita', tradizionale, esigente e legata al prodotto.

Orientato allo Chef

La nostra offerta si costruisce attorno alle esigenze concrete dei chefs: la tenuta in cottura, la texture in bocca, la regolarità del calibro, la resa, il porzionamento e la leggibilità del prodotto su una carta. Ogni selezione è pensata per arricchire un piatto senza complicare il servizio. Sviluppiamo anche formati, presentazioni e identità di marca adattati ai ristoranti, agli hotel e ai distributori che cercano prodotti affidabili, differenzianti e pronti a essere presentati ai loro clienti.

Conforme HACCP

La fiducia dello chef inizia prima della consegna. Atlantissea valuta i produttori alla fonte, verifica le loro pratiche HACCP, GMP e SSOP, e accompagna la messa in conformita' con le esigenze nazionali. Ogni prodotto e' selezionato con particolare attenzione alla tracciabilita', all'igiene, alla gestione della catena del freddo e alla costanza, al fine di offrire alle cucine professionali prodotti sicuri, affidabili e pronti ad essere serviti.

Sostenibile

Privilegiamo un'acquacoltura responsabile, capace di produrre senza fragilizzare la specie né il suo ambiente naturale. Questo passa per la protezione degli stock selvatici, la gestione dell'acqua, il controllo dell'alimentazione, la prevenzione delle malattie, la tracciabilità e il rispetto dei cicli di produzione. Osserviamo anche la densità di allevamento, il benessere animale e la pressione sull'ambiente. Per i chefs, è la possibilità di servire un prodotto sostenibile, regolare e difendibile nel piatto.

Tracciabilità

Dal fiume, dal mare o dal laboratorio fino alla vostra cella frigorifera, ogni prodotto deve mantenere una lettura chiara della sua origine, del suo lotto, del suo metodo e del suo percorso. Atlantissea segue questi riferimenti per offrire ai chefs un approvvigionamento controllato, regolare e coerente, con prodotti la cui freschezza, texture, tenuta in cottura, resa, costanza e identita' possono essere difesi in cucina, presentati con precisione e valorizzati con giustizia alla carta.

Certificazioni

Nei nostri partenariati di sviluppo, Atlantissea incoraggia e accompagna l'ottenimento di certificazioni riconosciute: sicurezza alimentare, acquacoltura responsabile, pesca sostenibile, tracciabilita' o kosher quando il prodotto lo consente. Quando i produttori operano in zone dove i mezzi tecnici o amministrativi sono limitati, li aiutiamo a strutturare i requisiti, preparare gli audit e rendere i loro prodotti pronti per l'importazione.

Acquacoltura ed Etica

L'etica in acquacoltura inizia dall'alimentazione. Guardiamo alla qualità dei pellet, all'origine delle proteine e degli oli, all'equilibrio nutrizionale e al rigore del programma alimentare. Un pesce ben nutrito, con materie prime controllate, sviluppa una polpa più regolare, una texture più netta, una migliore tenuta e un profilo gustativo più pulito. Per i chefs, è un prodotto più coerente, più leggibile e più responsabile.

Etica sociale e sviluppo locale

La nostra etica comincia dal rispetto del produttore, delle sue squadre e del suo territorio. Aprendo l'accesso ai mercati internazionali, cerchiamo di creare un valore meglio condiviso, capace di sostenere l'impresa, l'occupazione locale, la formazione e le condizioni di lavoro. Un prodotto di qualita' deve anche portare una storia sociale seria, con una remunerazione coerente, pratiche responsabili e un impatto positivo sulla regione che gli da' origine, fino a rafforzare la stabilita', l'orgoglio e il futuro delle comunita' locali.

Ricette & Ispirazione Culinaria

Tutte le ricette →
Featured Peruviano Paiche 15 min

Paiche Ceviche Clásico

Leche de tigre brillante, ají amarillo, cipolla rossa, coriandolo, cancha e patata dolce. La polpa soda trattiene la cura degli agrumi senza rompersi, offrendo una separazione pulita del piatto e un'audace identità amazzonica.

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Paiche 35 min

Amazonian Parihuela

Rich Amazonian fish broth, ají amarillo, tomato, and herbs. Paiche holds its structure through the simmer and absorbs the broth without breaking apart.

Doncella 15 min

River-Style Ceviche

Leche de tigre, cocona, ají amarillo, and chifles. Bone-free flesh holds beautifully in citrus without breaking.

Paiche 25 min

Paiche Anticuchos

Cubed fillet marinated in ají panca, grilled on skewers over high heat. The firm flesh holds the char without falling apart. Served with huancaína and choclo.

Paiche 12 min

Paiche Tiradito

Thinly sliced fillet dressed with ají amarillo leche de tigre and citrus oil. The firm texture holds the cut cleanly and carries the sauce without overpowering the fish.

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