Importador y Distribuidor de
Mariscos Premium y Alimentos Gourmet

Atlantissea abastece, importa y distribuye mariscos y productos gourmet
para chefs, restaurantes, hoteles, servicios de catering y compradores en todo Estados Unidos

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Abastecimiento para Chefs, Asociaciones y Desarrollo de Marca

Abastecimiento para Chefs y Compradores Profesionales

Atlantissea se construye sobre más de 21 años de experiencia en el negocio alimentario y el comercio internacional. Desde 2005, nuestro trabajo con cocinas de alta gastronomía, compradores profesionales y productores seleccionados ha dado forma a un enfoque centrado en la calidad, la confianza y el abastecimiento riguroso. Mantenemos esa filosofía simple: representamos productos distintivos, trabajamos con socios de confianza y mantenemos estándares dignos de los menús más exigentes.

Conocer más sobre Atlantissea
  • Asociaciones con productores seleccionados
  • Productos distintivos para cocinas serias
  • Calidad ante todo, por encima del volumen
  • Programas de importación directa para EE. UU.
  • Inventario en EE. UU. para disponibilidad confiable
Pacu
Paiche
Doncella
Octopus
Barramundi
Salmon

Desarrollo de Asociaciones y Productos de Marca

Atlantissea trabaja en asociación con productores en el extranjero para dar forma a los productos, construir marcas y preparar programas distintivos de mariscos para Estados Unidos. Nuestro enfoque combina el abastecimiento, el posicionamiento del producto y el desarrollo comercial.

Nos enfocamos en relaciones a largo plazo con productores, formatos listos para el mercado y un valor culinario claro para chefs, restaurantes, hoteles, caterers y distribuidores que buscan productos con identidad, consistencia y origen respaldados.

Asociación Destacada

Construí Atlantissea del mismo modo que los chefs construyen un menú: probando, comparando y persiguiendo lo que resulta verdadero en el paladar. Me adentro en el origen: en la selva amazónica, por Japón desde el bosque hasta la costa, por toda Australia desde el interior hasta el litoral, y hasta Nueva Caledonia, lugares donde el oficio sigue siendo personal. Busco ingredientes con carácter, textura firme, final limpio, color natural y una historia que merezca ser contada. Luego me siento con los productores, alineamos los detalles y llevo esos ingredientes a las cocinas profesionales de Estados Unidos. Esto es abastecimiento con intención, para los chefs que quieren que el plato diga algo.

Atlantissea François Tondeur, Fundador • Abastecimiento orientado al chef

Más Productos

Productos de calidad para chefs, seleccionados para cocinas premium con foco en el origen, el oficio y la consistencia.

Barramundi
Lates calcarifer

La icónica lubina de carne blanca de Australia, cultivada en aguas naturales vírgenes entre la selva tropical de Daintree y la Gran Barrera de Coral. Valorado por los chefs por su carne firme y suculenta, su sabor limpio y suave y su rendimiento excepcional en sashimi, crudo, abrasador y a la parrilla. Sin antibióticos, sin hormonas. Certificación Best Aquaculture Practice de tres estrellas.

Formato Pescado entero · Filetes congelados · Cortes de chef
Perfil Firme, suculento, suave y limpio con un acabado sutilmente mantecoso. La piel crujiente limpiamente bajo el calor; contenido de aceite suficiente para el sashimi.
Altamente recomendable para Sashimi, crudo, ceviche, sartén, parrilla, asado, caza furtiva, tartar
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Origen Queensland, Australia

Smoked Salmon
Salmo salar

Norway's most considered smoked salmon, hand-produced in an artisan Oslo smokehouse. Whole sides of premium Norwegian Atlantic salmon, gently brine-cured, traditionally cold-smoked, and aged over a 250-hour process. No shortcuts. No artificial preservatives.

Format Whole sides · Pre-sliced sides · Retail packs
Profile Hand-crafted, slow cured, cold-smoked. Clean smoke, firm slice, balanced fat. Holds at carpaccio thickness; carries citrus, dill, and pepper without being dominated.
Best for Sliced service, Canapés, Bagels, Tartare, Carpaccio, Blinis, Eggs Benedict, Salad
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Origin Oslo, Norway

Caviars
Multiple sturgeon species

A curated lineup of six premium caviars from sturgeon farms across Asia and Europe, produced under a Persian-tradition programme refined over more than five decades. Closed water systems. No hormonal acceleration. Malossol salt cure. No preservatives. Fully traceable from extraction to tin.

Format 50g · 125g · 250g tins · Mother-of-pearl spoon presentation
Profile Six expressions of one ancient craft. Marine mineral, cultured cream, walnut, earth, orchard fruit. Pearl sizes 2.0 to 3.6 mm. Curated for chef tasting flights and refined finishing service.
Best for Blinis, Mother-of-pearl service, Eggs, Oysters, Crudo, Pasta finish, Tartare topper, Champagne pairing
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Origin Asia · Poland · Romania · Italy

Octopus
Octopus vulgaris

Galicia's iconic pre-cooked octopus, prepared in the centuries-old "pulpo a feira" tradition then vacuum-sealed for service-ready performance. Tender Atlantic tentacles cooked in their own juices, dressed in nothing but tradition. No additives. No preservatives. IFS Food and SFP (Seafood from Spain) certified.

Format Cooked tentacles · 2-pack · 3-pack · 4-pack · Whole · Tail sections
Profile Tender, meaty, marine. Slice with scissors. Holds char under heat. Reliable across pulpo a feira, tapas, carpaccio, charred service, salads, risotto.
Best for Pulpo a feira, Cold slicing, Carpaccio, Charred tentacle, Salads, Risotto, Tapas, Octopus and chickpea
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Origin Galicia, Spain

Sea Urchin
Mesocentrotus franciscanus

El rojo gigante del Pacífico, el erizo de mar más grande y dulce del mundo. Cosechado por buzos en el Mar de Salish, procesado en vivo en 24 horas, envasado fresco en agua del Mar de Salish. Sin conservantes, sin colorantes químicos. Sin agentes blanqueadores, sin alumbre. La expresión limpia de la especie, entregada lista para el chef con una vida útil refrigerada de 30 días.

Formato Paquetes de bandejas en agua de mar Salish · 100g · 200g · personalizado
Perfil Brillante, dulce, marino. Lóbulos firmes que mantienen la forma en la cuchara. De naranja intenso a azafrán dorado intenso. Limpio, nunca tratado químicamente.
Altamente recomendable para Sushi nigiri, Gunkanmaki, Sashimi, cobertura de ostras, acabado de pasta, huevos, servicio de tostadas, cobertura de tartar
Más información
Origen British Columbia, Canada

Truffles
Tuber spp. (magnatum, melanosporum, aestivum, uncinatum)

Premium Italian truffles from the heart of Umbria. Fresh whole truffles across the four-species year, winter white Alba, winter black pregiato, summer black, autumn black, plus a complete line of processed truffle products: butter, cream, honey, salsa, infused oils, balsamic, sliced and ground. Real truffle in every format, never synthetic flavour compounds.

Format Fresh whole · Sliced in oil · Ground · Truffle butter · Truffle cream · Truffle honey · Truffle salsa · Truffle oils · Truffle balsamic
Profile Earthy, perfumed, intense. White Alba: delicate, garlicky, floral. Winter black pregiato: structured, musky. Summer black: gentle, nutty.
Best for Pasta finish, Risotto, Eggs, Carpaccio, Cheese plating, Game, Beef, Truffle butter mounting
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Origin Umbria, Italy

Abastecimiento y Patrimonio

Orígenes amazónicos, patrimonio culinario e inspiración impulsada por chefs, seleccionada para cocinas premium.

Explorar la tradición

Más Información

Paiche disponible ahora, Doncella próximamente, selecciones adicionales bajo pedido.

Sourcing Internacional

Atlantissea selecciona en todo el mundo productos del mar y productos gastronómicos elegidos ante todo por su sabor, su textura, su regularidad y su origen. Trabajamos directamente con productores serios para importar productos capaces de inspirar a los chefs, de enriquecer una carta y de encontrar su lugar en una restauración de calidad, tradicional, exigente y comprometida con el producto.

Orientado al Chef

Nuestra oferta se construye en torno a las necesidades concretas de los chefs: el comportamiento en cocción, la textura en boca, la regularidad del calibre, el rendimiento, el porcionamiento y la legibilidad del producto en una carta. Cada selección está pensada para enriquecer un plato sin complicar el servicio. Desarrollamos también formatos, presentaciones e identidades de marca adaptados a restaurantes, hoteles y distribuidores que buscan productos fiables, diferenciadores y listos para ser presentados a sus clientes.

Cumplimiento HACCP

La confianza del chef comienza antes de la entrega. Atlantissea evalúa a los productores en origen, verifica sus prácticas HACCP, GMP y SSOP, y acompaña la puesta en conformidad con las exigencias nacionales. Cada producto es seleccionado con especial atención a la trazabilidad, la higiene, el control de la cadena de frío y la regularidad, con el fin de ofrecer a las cocinas profesionales productos seguros, confiables y listos para ser servidos.

Sostenible

Privilegiamos una acuicultura responsable, capaz de producir sin fragilizar la especie ni su entorno natural. Esto implica la protección de los stocks silvestres, la gestión del agua, el control de la alimentación, la prevención de enfermedades, la trazabilidad y el respeto de los ciclos de producción. Consideramos también la densidad de cría, el bienestar animal y la presión sobre el medio. Para los chefs, es la posibilidad de servir un producto sostenible, regular y defendible en el plato.

Trazabilidad

Del río, del mar o del taller hasta su cámara fría, cada producto debe mantener una lectura clara de su origen, su lote, su método y su trayecto. Atlantissea sigue estas referencias para ofrecer a los chefs un abastecimiento controlado, regular y coherente, con productos cuya frescura, textura, comportamiento en la cocción, rendimiento, constancia e identidad pueden defenderse en cocina, presentarse con precisión y valorarse con exactitud en la carta.

Certificaciones

En el marco de nuestras alianzas de desarrollo, Atlantissea fomenta y acompaña la obtención de certificaciones reconocidas: seguridad alimentaria, acuicultura responsable, pesca sostenible, trazabilidad o kosher cuando el producto lo permite. Cuando los productores trabajan en zonas donde los medios técnicos o administrativos son limitados, los ayudamos a estructurar los requisitos, preparar las auditorías y hacer sus productos aptos para la importación.

Acuicultura y Ética

La ética en acuicultura comienza en la alimentación. Observamos la calidad de los gránulos, el origen de las proteínas y aceites, el equilibrio nutricional y el rigor del programa alimentario. Un pescado bien nutrido, con materias primas controladas, desarrolla una carne más uniforme, una textura más definida, una mejor consistencia y un perfil gustativo más limpio. Para los chefs, es un producto más coherente, más legible y más responsable.

Ética social y desarrollo local

Nuestra ética comienza por el respeto al productor, a sus equipos y a su territorio. Al abrir el acceso a mercados internacionales, buscamos crear un valor mejor compartido, capaz de sostener la empresa, el empleo local, la formación y las condiciones de trabajo. Un producto de calidad debe también llevar consigo una historia social seria, con una remuneración coherente, prácticas responsables y un impacto positivo en la región que lo hace nacer, hasta reforzar la estabilidad, el orgullo y el futuro de las comunidades locales.

Recetas e Inspiración Culinaria

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Featured Peruano/a Paiche 15 min

Paiche Ceviche Clásico

Brillante leche de tigre, ají amarillo, cebolla morada, cilantro, cancha y boniato. La carne firme se mantiene en la cura de los cítricos sin romperse, ofreciendo una separación limpia de los platos y una audaz identidad amazónica.

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Paiche 35 min

Amazonian Parihuela

Rich Amazonian fish broth, ají amarillo, tomato, and herbs. Paiche holds its structure through the simmer and absorbs the broth without breaking apart.

Doncella 15 min

River-Style Ceviche

Leche de tigre, cocona, ají amarillo, and chifles. Bone-free flesh holds beautifully in citrus without breaking.

Paiche 25 min

Paiche Anticuchos

Filete en cubos marinado en ají panca, a la plancha en brochetas a fuego alto. La carne firme sostiene el carbón sin desmoronarse. Servido con huancaína y choclo.

Paiche 12 min

Paiche Tiradito

Thinly sliced fillet dressed with ají amarillo leche de tigre and citrus oil. The firm texture holds the cut cleanly and carries the sauce without overpowering the fish.

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Atlantissea trabaja con chefs, compradores de servicios de alimentación y grupos hoteleros premium. Indíquenos su región, intereses y cronograma, y le responderemos con los próximos pasos.

Ideal para
Chefs, restaurantes, hoteles, catering, chefs privados
Regiones atendidas
Estados Unidos, Canadá, Caribe, Europa
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Generalmente en 1 día hábil
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