Importateur et Distributeur de
Produits de la Mer Premium et Aliments Gastronomiques

Atlantissea sélectionne, importe et distribue des produits de la mer et des produits gastronomiques
pour les chefs, restaurants, hôtels, traiteurs et acheteurs professionnels aux États-Unis

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Approvisionnement pour Chefs, Partenariats et Développement de Marque

Approvisionnement pour Chefs et Acheteurs Professionnels

Atlantissea repose sur plus de 21 ans d'expérience dans le secteur alimentaire et le commerce international. Depuis 2005, notre travail avec les cuisines gastronomiques, les acheteurs professionnels et les producteurs sélectionnés a forgé une approche centrée sur la qualité, la confiance et un approvisionnement rigoureux. Nous conservons cette philosophie simple : représenter des produits distinctifs, travailler avec des partenaires de confiance et maintenir des standards dignes des meilleures tables.

En savoir plus sur Atlantissea
  • Partenariats avec des producteurs sélectionnés
  • Produits distinctifs pour les cuisines exigeantes
  • La qualité avant tout, au-delà du volume
  • Programmes d'importation directe pour les États-Unis
  • Stock aux États-Unis pour une disponibilité fiable
Pacu
Paiche
Doncella
Octopus
Barramundi
Salmon

Développement de Partenariats et de Produits de Marque

Atlantissea travaille en partenariat avec des producteurs à l'étranger pour façonner des produits, construire des marques et préparer des programmes distinctifs de produits de la mer pour les États-Unis. Notre approche combine l'approvisionnement, le positionnement produit et le développement commercial.

Nous privilégions des relations à long terme avec les producteurs, des formats prêts pour le marché et une valeur culinaire claire pour les chefs, restaurants, hôtels, traiteurs et distributeurs qui recherchent des produits avec une identité, une régularité et une origine assumées.

Partenariat Vedette

J'ai construit Atlantissea comme les chefs construisent un menu : en goûtant, comparant, et en cherchant ce qui sonne juste sur le palais. Je plonge dans les origines — dans la jungle amazonienne, à travers le Japon de la forêt jusqu'au rivage, l'Australie de l'outback jusqu'à la côte, et jusqu'en Nouvelle-Calédonie, des endroits où le savoir-faire reste personnel. Je cherche des ingrédients avec du caractère, une texture ferme, une finale propre, une couleur naturelle et une histoire que l'on peut défendre. Ensuite, je m'assieds avec les producteurs, j'aligne les détails, et j'apporte ces ingrédients dans les cuisines professionnelles des États-Unis. C'est un approvisionnement avec intention, pour les chefs qui veulent que l'assiette dise quelque chose.

Atlantissea François Tondeur, Fondateur • Approvisionnement orienté chef

Plus de Produits

Produits de qualité chef, sélectionnés pour les cuisines premium avec un focus sur l'origine, le savoir-faire et la régularité.

Barramundi
Lates calcarifer

Australia's iconic white-flesh sea bass, farmed in pristine natural waters between the Daintree Rainforest and the Great Barrier Reef. Valued by chefs for its firm, succulent flesh, clean and mild flavour, and exceptional performance across sashimi, crudo, searing, and grilling. No antibiotics. No hormones. Three-star Best Aquaculture Practice certified.

Format Whole fish · Frozen fillets · Chef cuts
Profile Firm, succulent, mild and clean with a subtly buttery finish. Skin crisps cleanly under heat; oil content sufficient for sashimi.
Best for Sashimi, Crudo, Ceviche, Pan searing, Grilling, Roasting, Poaching, Tartare
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Origin Queensland, Australia

Smoked Salmon
Salmo salar

Norway's most considered smoked salmon, hand-produced in an artisan Oslo smokehouse. Whole sides of premium Norwegian Atlantic salmon, gently brine-cured, traditionally cold-smoked, and aged over a 250-hour process. No shortcuts. No artificial preservatives.

Format Whole sides · Pre-sliced sides · Retail packs
Profile Hand-crafted, slow cured, cold-smoked. Clean smoke, firm slice, balanced fat. Holds at carpaccio thickness; carries citrus, dill, and pepper without being dominated.
Best for Sliced service, Canapés, Bagels, Tartare, Carpaccio, Blinis, Eggs Benedict, Salad
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Origin Oslo, Norway

Caviars
Multiple sturgeon species

A curated lineup of six premium caviars from sturgeon farms across Asia and Europe, produced under a Persian-tradition programme refined over more than five decades. Closed water systems. No hormonal acceleration. Malossol salt cure. No preservatives. Fully traceable from extraction to tin.

Format 50g · 125g · 250g tins · Mother-of-pearl spoon presentation
Profile Six expressions of one ancient craft. Marine mineral, cultured cream, walnut, earth, orchard fruit. Pearl sizes 2.0 to 3.6 mm. Curated for chef tasting flights and refined finishing service.
Best for Blinis, Mother-of-pearl service, Eggs, Oysters, Crudo, Pasta finish, Tartare topper, Champagne pairing
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Origin Asia · Poland · Romania · Italy

Octopus
Octopus vulgaris

Galicia's iconic pre-cooked octopus, prepared in the centuries-old "pulpo a feira" tradition then vacuum-sealed for service-ready performance. Tender Atlantic tentacles cooked in their own juices, dressed in nothing but tradition. No additives. No preservatives. IFS Food and SFP (Seafood from Spain) certified.

Format Cooked tentacles · 2-pack · 3-pack · 4-pack · Whole · Tail sections
Profile Tender, meaty, marine. Slice with scissors. Holds char under heat. Reliable across pulpo a feira, tapas, carpaccio, charred service, salads, risotto.
Best for Pulpo a feira, Cold slicing, Carpaccio, Charred tentacle, Salads, Risotto, Tapas, Octopus and chickpea
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Origin Galicia, Spain

Sea Urchin
Mesocentrotus franciscanus

The Pacific Giant Red, the largest and sweetest sea urchin in the world. Diver-harvested in the Salish Sea, processed live within 24 hours, packed fresh in Salish Sea water. No preservatives. No chemical dyes. No bleaching agents. No alum. The clean expression of the species, delivered chef-ready with a 30-day refrigerated shelf life.

Format Tray packs in Salish Sea water · 100g · 200g · custom
Profile Bright, sweet, marine. Firm lobes that hold shape on the spoon. Vivid orange to deep saffron gold. Clean, never chemically treated.
Best for Sushi nigiri, Gunkanmaki, Sashimi, Oyster topper, Pasta finish, Eggs, Toast service, Tartare topper
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Origin British Columbia, Canada

Truffles
Tuber spp. (magnatum, melanosporum, aestivum, uncinatum)

Premium Italian truffles from the heart of Umbria. Fresh whole truffles across the four-species year, winter white Alba, winter black pregiato, summer black, autumn black, plus a complete line of processed truffle products: butter, cream, honey, salsa, infused oils, balsamic, sliced and ground. Real truffle in every format, never synthetic flavour compounds.

Format Fresh whole · Sliced in oil · Ground · Truffle butter · Truffle cream · Truffle honey · Truffle salsa · Truffle oils · Truffle balsamic
Profile Earthy, perfumed, intense. White Alba: delicate, garlicky, floral. Winter black pregiato: structured, musky. Summer black: gentle, nutty.
Best for Pasta finish, Risotto, Eggs, Carpaccio, Cheese plating, Game, Beef, Truffle butter mounting
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Origin Umbria, Italy

Approvisionnement et Patrimoine

Origines amazoniennes, patrimoine culinaire et inspiration portée par les chefs, sélectionnés pour les cuisines premium.

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Plus d'Informations

Paiche disponible maintenant, Doncella prochainement, sélections supplémentaires sur demande.

Sourcing International

Atlantissea source à travers le monde des produits de la mer et produits gastronomiques sélectionnés d’abord pour leur goût, leur texture, leur régularité et leur origine. Nous travaillons directement avec des producteurs sérieux afin d’importer des produits capables d’inspirer les chefs, d’enrichir une carte et de trouver leur place dans une restauration de qualité, traditionnelle, exigeante et attachée au produit.

Orienté Chef

Notre offre se construit autour des besoins concrets des chefs, la tenue à la cuisson, la texture en bouche, la régularité du calibre, le rendement, le portionnement et la lisibilité du produit sur une carte. Chaque sélection est pensée pour enrichir une assiette sans compliquer le service. Nous développons aussi des formats, des présentations et des identités de marque adaptés aux restaurants, hôtels et distributeurs qui recherchent des produits fiables, différenciants et prêts à être présentés à leurs clients.

Conforme HACCP

La confiance du chef commence avant la livraison. Atlantissea évalue les producteurs à l’origine, vérifie leurs pratiques HACCP, GMP et SSOP, et accompagne la mise en conformité avec les exigences nationales. Chaque produit est sélectionné avec une attention particulière à la traçabilité, à l’hygiène, à la maîtrise du froid et à la régularité, afin d’offrir aux cuisines professionnelles des produits sûrs, fiables et prêts à être servis.

Durable

Nous privilégions une aquaculture responsable, capable de produire sans fragiliser l’espèce ni son milieu naturel. Cela passe par la protection des stocks sauvages, la gestion de l’eau, la maîtrise de l’alimentation, la prévention des maladies, la traçabilité et le respect des cycles de production. Nous regardons aussi la densité d’élevage, le bien être animal et la pression sur le milieu. Pour les chefs, c’est la possibilité de servir un produit durable, régulier et défendable dans l’assiette.

Traçabilité

Du fleuve, de la mer ou de l’atelier jusqu’à votre chambre froide, chaque produit doit garder une lecture claire de son origine, de son lot, de sa méthode et de son parcours. Atlantissea suit ces repères pour offrir aux chefs un approvisionnement maîtrisé, régulier et cohérent, avec des produits dont la fraîcheur, la texture, la tenue à la cuisson, le rendement, la constance et l’identité peuvent être défendus en cuisine, présentés avec précision et valorisés avec justesse à la carte.

Certifications

Dans nos partenariats de développement, Atlantissea encourage et accompagne l’obtention de certifications reconnues, sécurité alimentaire, aquaculture responsable, pêche durable, traçabilité ou casher lorsque le produit s’y prête. Lorsque les producteurs travaillent dans des zones où les moyens techniques ou administratifs sont limités, nous les aidons à structurer les exigences, préparer les audits et rendre leurs produits prêts pour l’importation.

Aquaculture et Éthique

L’éthique en aquaculture commence dans l’alimentation. Nous regardons la qualité des granulés, l’origine des protéines et huiles, l’équilibre nutritionnel et la rigueur du programme alimentaire. Un poisson bien nourri, avec des matières premières maîtrisées, développe une chair plus régulière, une texture plus nette, une meilleure tenue et un profil gustatif plus propre. Pour les chefs, c’est un produit plus cohérent, plus lisible et plus responsable.

Éthique sociale et développement local

Notre éthique commence par le respect du producteur, de ses équipes et de son territoire. En ouvrant l’accès à des marchés internationaux, nous cherchons à créer une valeur mieux partagée, capable de soutenir l’entreprise, l’emploi local, la formation et les conditions de travail. Un produit de qualité doit aussi porter une histoire sociale sérieuse, avec une rémunération cohérente, des pratiques responsables et un impact positif sur la région qui le fait naître, jusqu’à renforcer la stabilité, la fierté et l’avenir des communautés locales.

Recettes & Inspiration Culinaire

Toutes les recettes →
Featured Péruvienne Paiche 15 min

Paiche Ceviche Clásico

Bright leche de tigre, ají amarillo, oignon rouge, coriandre, cancha et patate douce. La chair ferme tient dans la cure d'agrumes sans se casser, offrant une séparation des assiettes propre et une identité amazonienne audacieuse.

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Paiche 35 min

Amazonian Parihuela

Rich Amazonian fish broth, ají amarillo, tomato, and herbs. Paiche holds its structure through the simmer and absorbs the broth without breaking apart.

Doncella 15 min

River-Style Ceviche

Leche de tigre, cocona, ají amarillo, and chifles. Bone-free flesh holds beautifully in citrus without breaking.

Paiche 25 min

Paiche Anticuchos

Cubed fillet marinated in ají panca, grilled on skewers over high heat. The firm flesh holds the char without falling apart. Served with huancaína and choclo.

Paiche 12 min

Paiche Tiradito

Thinly sliced fillet dressed with ají amarillo leche de tigre and citrus oil. The firm texture holds the cut cleanly and carries the sauce without overpowering the fish.

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Atlantissea travaille avec des chefs, des acheteurs de la restauration et des groupes hôteliers premium. Indiquez-nous votre région, vos intérêts et votre calendrier, nous vous répondrons avec les prochaines étapes.

Idéal pour
Chefs, restaurants, hôtels, traiteurs, chefs privés
Régions desservies
États-Unis, Canada, Caraïbes, Europe
Réponse
Généralement sous 1 jour ouvré
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